Qualunque cosa venga prodotta frettolosamente tra i rifiuti finisce facilmente.
(Saadi)
(Saadi)
Mi spiace contraddire il famoso poeta persiano ma, domenica mattina, sono stata al mare per alleviare i sintomi della mia allergia primaverile e non avendo programmato niente per pranzo, tornando a casa ho aperto il frigo e in pochi minuti ho dovuto improvvisare un primo.
Ho messo su a scaldare due pentole d'acqua salata, una grande per gli spaghetti e l'altra più piccola dove ho sbollentato due zucchine romanesche di media grandezza, tagliate a striscioline.
In una padella antiaderente e larga ho versato un cucchiaino di olio extravergine con uno spicchio d'aglio e a fiamma bassa ho aggiunto un trancio di salmone privato della pelle e delle spine, tagliato a dadini, lasciando cuocere per 3/4 minuti. Ho aggiunto le zucchine sbollentate e scolate e un pizzico di sale grosso.
Tutto questo mentre ho cotto al dente 160 grammi di spaghetti senza glutine, non ha importanza la marca, utilizzate quelli che gradiscono il vostro palato. La cottura della pasta va ultimata nella padella con le zucchine e il salmone, aggiungendo se è necessario qualche cucchiaio di acqua dove sono state sbollentate le zucchine.
Ho impiattato due porzioni, macinato del pepe e ho grattugiato un po' di buccia di limone non trattato. L'unico errore è stato quello di farne soltanto 80 grammi a testa! 😁