Per rinvenire i frutti ho messo a scaldare due bicchieri di vino rosso con 3 cucchiai di zucchero, lasciando bollire per ridurre della metà il composto, ho tolto dal fuoco e versato nella ciotola con i mirtilli (150 gr), ho mescolato lasciandolo ammorbidire mentre preparavo la frolla.
Per la frolla ho lavorato 130 gr di burro tedesco con 100 gr di zucchero di canna, ho incorporato un uovo intero e un tuorlo, di due uova piccole precedentemente mescolate con un pizzico di sale.
Per quanto riguarda la farina, ho miscelato 100 gr di farina di riso finissima (NutriFree) 50 gr di farina di grano saraceno bianca (NutriFree), 50 gr di farina di mais finissima (NutriFree)50 gr di amido di mais (Maizena) e 50 gr di mandorle macinate, le ho aggiunte al composto e lavorato velocemente e poco, ho avvolto in pellicola e riposto in frigo per circa un'ora. Con questo impasto ho rivestito una teglia di circa 20 cm, bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta, ho riempito con i mirtilli e il succo, ho rivestito con le strisce di pasta e spolverato con dello zucchero di canna. Con il resto dell'impasto ho ricavato una dozzina di biscottini spolverati sempre con dello zucchero di canna.
Ho infornato tutto in forno già caldo a 190gradi, i biscotti per 15 minuti, mentre la crostata per circa 25 minuti. E' una frolla divina e la crostata con i mirtilli non è la solita crostata, la consiglio ha chi è in cerca di nuovi sapori e consistenze.
